豚肉スカロッピーネ　ハーブレモンソース

by. 北岡 みつる先生

レモン
豚肉スカロッピーネ　ハーブレモンソース

8

7

レモンソースの酸味は、豚肉の濃厚なおいしさを爽やかにしてくれます。短時間で仕上がりますので夏のおもてなしに最適です。

材料 分量:2人分 調理時間:15分

豚肩ロース肉
2枚
白ワイン
大さじ2
バター
20ｇ
レモン汁
小さじ１
薄力粉
適量
イタリアンパセリ
適量
塩・胡椒
適量

作り方

1

(準備)イタリアンパセリは葉の部分を細かく刻む。茎は使いません

2

豚肉は筋切りして形を整え、塩・胡椒・薄力粉をつけ余分な粉をはたく。フライパンにオリーブオイルをいれ熱し、豚肉の両面を焼きバッドに取り出す

3

フライパンに白ワインを半量になるまで煮詰め、バターを加えゴムベラで混ぜ乳化する。塩で味を整え火を止め、レモン汁、イタリアンパセリを加える

4

フライパンに豚肉を戻し、ソースを煮絡めて完成です。器に盛りつけお好みでマッシュポテトを添える

★ 調理のコツ・ポイント

ソースを作るときは、まろやかに乳化するよう手早く混ぜてください。イタリアンパセリがなければ、一般的なパセリで代用できます。

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レシピ制作者
北岡 みつる

北岡 みつる

Akashi Yasashii Cooking Salon（兵庫県明石市）

〈クスパ公認インスタアンバサダー〉 調理師 Webメディアレシピ提供 料理教室 主宰 大学卒業後はアパレル職を経て、学生時代から食に深い興味がありレストラン・カフェにて調理勤務。同時にパティシエ上田悦子お菓子教室にて３年間焼菓子全般を学ぶ。 結婚後はフレンチシェフの夫と共にビストロ料理店を経営。 その後2012年より自宅料理教室開講。家族は夫、娘と２匹の愛犬たち。

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