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苺のコンフィチュール

by. 北岡みつる先生

コンフィチュール

1

苺の季節ももう終わりですが、可愛らしい小粒の苺を見つけたのでコンフィチュールにしました。
小粒の形が残るように煮るのがコツ。気軽に作りやすいジャム瓶２個分のレシピです。

材料分量:200cc瓶　2個分調理時間:20分

苺

500g

グラニュー糖

200g

レモン汁

小さじ1

水

100cc

作り方

1

苺は水洗いして水気を切りへたを取る。
瓶は煮沸消毒して、アルコール除菌スプレーをする。

2

鍋に苺・グラニュー糖・水を入れ、沸騰したら弱火にして、途中混ぜながら15分程煮る。※丁寧に灰汁を取り除く。

3

苺を鍋から取り出し、残りの液を10分程強めの中火で煮詰める

4

苺を鍋に戻し入れ、レモン汁を入れ２～３分煮合わせて完成。

★ 調理のコツ・ポイント

苺の粒が残らないようにするには、苺を取り出さないでそのまま加熱して下さい

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レシピ制作者

北岡みつる

Akashi Yasashii Cooking Salon（兵庫県明石市）

〈クスパ公認インスタアンバサダー〉調理師 Webメディアレシピ提供料理教室主宰大学卒業後はアパレル職を経て、学生時代から食に深い興味がありレストラン・カフェにて調理勤務。同時にパティシエ上田悦子お菓子教室にて３年間焼菓子全般を学ぶ。結婚後はフレンチシェフの夫と共にビストロ料理店を経営。その後2012年より自宅料理教室開講。家族は夫、娘と２匹の愛犬たち。

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