ハイライフポークﾒｷｼｶﾝ煮込みトルティーヤ巻き

Name: ハイライフポークﾒｷｼｶﾝ煮込みトルティーヤ巻き
Total time: 40 min
Yield: ４人分
Ingredients: ハイライフポーク肩ロース400ｇ; レッドキドニー200ｇ; トマト水煮缶1個; オリーブオイル小さじ２; 洋風コンソメ小さじ２; 玉ねぎ１個; セロリ１本; カボチャ100ｇ; ローリエ１枚; チリパウダー小さじ１; パプリカパウダー小さじ１; 塩コショー適量; ドライパン粉大さじ１; タバスコお好みで; コーングリッツ又はベイスン50ｇ; 薄力粉50ｇ; 水150cc; オリーブオイル小さじ１; 塩少々; クリームチーズ・ドライフルーツ・ナッツ適量

by. ikuko先生

ピクニック

メキシカン

ハイライフポーク、豆、野菜をトマトで煮込み、チリパウダーやパプリカパウダーをたっぷり振ってメキシカン風に仕上げました。瓶に詰めればそのまま食べられます。柔らか生地のトルティーヤも添えて。トルティーヤにハイライフポーク煮込みを載せて巻き巻きして食べる。おそとピクニック弁当に最適です。

材料分量:４人分調理時間:４０分

ハイライフポーク肩ロース

400ｇ

レッドキドニー

200ｇ

トマト水煮缶

1個

オリーブオイル

小さじ２

洋風コンソメ

小さじ２

玉ねぎ

１個

セロリ

１本

カボチャ

100ｇ

ローリエ

１枚

チリパウダー

小さじ１

パプリカパウダー

小さじ１

塩コショー

適量

ドライパン粉

大さじ１

タバスコ

お好みで

コーングリッツ又はベイスン

50ｇ

薄力粉

50ｇ

水

150cc

オリーブオイル

小さじ１

塩

少々

クリームチーズ・ドライフルーツ・ナッツ

適量

作り方

野菜は１センチ角にカット、ハイライフポークは2センチ角にカットする

オリーブオイルと１を入れて炒める。油が全体に回ったらトマト水煮缶、コンソメ、レッドキドニー、ローリエを入れて煮込む（約20分）

肉が柔らかくなったらスパイス類とドライパン粉をいれて水分を吸わせるようにさらに煮込む（5分）味見をして薄いようなら塩コショーで調味する。水分が残っている時は延長にて煮込む

煮込み中にトルティーヤの生地を作る。粉類・水・オリーブオイルを混ぜてしばらく生地を休ませる。テフロンのフライパンでお玉１杯分位を流し込み両面焼く（全部で８枚）

お皿に盛り付ける。煮込みは辛いのが好きな方用にタバスコも添える。

★ 調理のコツ・ポイント

生地は早めに作って休ませる時間を長くするときれいに焼けます。ベイスン粉（ひよこ豆の粉）やコーングリッツがなければ薄力粉だけでも出来ます。
チリパウダーやパプリカパウダーはそれほど辛くないので、多めに入れても大丈夫です。入れた後は３分位煮込まないと粉っぽい仕上がりになります。
少し食べた後、メキシカン煮込みにクリームチーズ・ドライフルーツ・ナッツを加えると味に変化があって、より楽しめます。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです