レアシュガースウィートdeルーローハン

by. ikuko先生

夏野菜
レアシュガースウィートdeルーローハン

台湾で人気の豚の角煮丼、ルーローハン。レアシュガースウィートを下味に塗ると美味しい肉汁が閉じ込められしっとり仕上がります。また調味料として使うと、こってり系の甘辛煮込みもスッキリ味になります。たくさん食べても胃もたれしない美味しさです。

材料 分量:4人分 調理時間:50分

玉ねぎ
300ｇ
豚肩ロースブロック
800ｇ
にんにく
1片
きゅうり醤油漬け
100ｇ
フライドオニオン
大さじ3
ゆで卵
4個
厚揚げ
2枚
調味液　椎茸戻し汁
400ml
調味液　醤油
60cc
調味液　レアシュガースウィート
大さじ1+2
調味液　酒
大さじ２
調味液　酢
小さじ１
調味液　五香粉
小さじ１
調味液　八角
１個

作り方

1

下準備
豚肉はレアシュガースウィート大さじ１を周囲にまぶしておく
厚揚げは油抜きしておく。
にんにく、きゅうり醤油漬け、玉ねぎはあらみじん切り
調味液は合わせておく（レアシュガースウィートは大さじ２）
椎茸はそぎ切り、豚肉は一口大に切る

2

にんにくときゅうり醤油漬けを油（分量外）で香りだしをする。
にんにくの香りがしたら肉、玉ねぎ、フライドオニオンを入れて肉の色が変わるまで炒める

3

調味液と椎茸、ゆで卵をいれてアクを取りつつ３０分煮込む。この時点で味見をし味が濃い場合は水を足す。厚揚げをいれてさらに１０分煮込む。
肉が柔らかくなっていたらできあがり。

★ 調理のコツ・ポイント

にんにくときゅうり醤油漬けを炒める時は焦がさないように弱火で。肉を炒める時は量が多いので、強火で炒める。
途中アク取りが面倒な場合はクッキングペーパーをのせておく。火の加減で味が薄い場合もあるので、醤油を足すか加熱時間を延長すると良い。

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レシピ制作者
ikuko

ikuko

ikukoのスパイス研究所（東京都墨田区両国）

abcクッキングスールを8年勤務。スパイスコーディネーター協会マスター取得。現在はスパイスを上手に活用する方法を取り入れながらパンと料理の教室を開催している。

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