ぶっ玉バーム

by. 淺野千波先生

ぶっ玉バーム

生姜焼き用の厚さの豚肩ロースに、生姜の代わりに山椒でアクセントを付けて泉州産玉ねぎと炒めた山椒焼きを卵焼きに巻いた一品。
お弁当で人気の卵焼きと生姜焼きを一緒にしたらこんな一品ができました。切り口が、豚と卵の年輪のように巻いているので「ぶっ玉バーム」を名付けました。

材料 分量:1人分 調理時間:20分

豚肩ロース（生姜焼き用厚さ）
2枚
泉州産新玉ねぎ
45ｇ
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1.5
山椒
小さじ1/5
卵M
２ケ
酢
小1/2
サラダ油
適量

作り方

1

①玉ねぎを縦にスライスして、砂糖と醤油、山椒を入れて炒めた中に豚を広げて炒める。

2

②絡まって焼き色が付いてきたら取り出す。

3

③酢を入れた卵を溶いてうす焼き卵を作り、その上に山椒焼きをのせて巻く。

4

④卵焼きを作る要領で巻いていく。２枚目の薄焼き卵の上にまた山椒焼きをのせる。

5

⑤巻いて卵焼きのできあがり。

6

４つに切って、年輪の模様の切り口を見せて盛り付ける。

★ 調理のコツ・ポイント

新玉ねぎは甘いので砂糖を控える。薄焼き卵はよく焼く。半熟だと生臭くなる。肉に味が付いているので、醤油なくてもそのまま食べられる。卵に酢を入れることによって、早く固まりやすくなる。

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レシピ制作者
淺野千波

淺野千波

淺野料理教室（大阪府堺市西区）

　短大在学中にⅠ型糖尿病発症。食事療法をしていくなか「食事と身体」の仕組みが理解できるようになり自ら管理栄養士となる。食べる事､料理好きもあって料理教室を開催。糖尿病管理料理講師として10年以上の経験と専門知識を持って栄養バランスを考慮した料理教室を提供。患者と栄養士と母である立ち位置で参加者の皆様が健康な食生活を実現するためのサポートができたらと考えております。

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