しょうが風味えのき佃煮

by. 五嶋　幸子先生

しょうが風味えのき佃煮

1

ご飯が進む　一品です。保存食として活躍します。

材料 分量:２人分 調理時間:２０分

えのき茸
１００ｇ
Ａ）しょうがみりん
大さじ２
Ａ）酒
大さじ１
Ａ)醤油
小さじ２
Ａ）酢
小さじ１
花かつお
大さじ1/2

作り方

1

えのき茸を３等分に切り　さっと湯がき水にとる。

2

Ａ）の調味料を全て小鍋に合わせ　１のえのき茸を加え水分がなくなるまで煮る。

3

火を止める直前に花かつおを加え　器に盛る。

★ 調理のコツ・ポイント

えのき茸を湯がくことで　味がよくしみ込みます。
水分をしっかり飛ばすことで　日持ちがよくなります。
翌日のからが　より落ち着いた味を楽しめます。

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レシピ制作者
五嶋　幸子

五嶋　幸子

四季の會（熊本県菊池郡菊陽町）

・栄養士 ・辻調理師専門学校通信教育 　「日本料理」「中華料理」修了 ・京都料亭「はり清」にて2年間指導を受ける ・神戸の自宅で、12年間「四季の會」を主宰 ・西部ガス　キッチンスタジオにて和食講師 ・ジャパンホームベーキングスクール　教師

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