鶏胸肉にフォークで数ヶ所穴をあける。密封性の強い鍋に鶏胸肉が浸かる程度の湯を沸かし鶏胸肉を入れ落とし蓋をして５分その後被せ蓋をして３０分放置する。
鶏胸肉を取り出し中央に切り目を入れ　火通りを確認して　裂く。

上記の調味料を混ぜる。

胡瓜　玉ねぎを切り　器に盛り　鶏胸肉胡麻だれを盛り糸唐辛子を添える。

茄子を厚めに切り　フォークで穴をあけ　水に浸し水分をとって胡麻油で両面を焼き　ポン酢　酒　少量を加え　火が通ったら火を止め器に盛り鶏胸肉胡麻だれをのせ　小葱をおく。

湯がいたおくらを切り　鶏胸肉胡麻だれを混ぜ合わせ器に盛り黒胡麻を散らす。

素麺を湯がき　少量のポン酢で和え器に盛り　鶏胸肉胡麻だれをのせ小葱をおく

厚揚げに出汁と調味料で薄く味をつけ器に盛る。鶏胸肉胡麻だれをのせ白髪葱を添える。