金柑に切り込みをいれる。
上下１ｃｍ程残して切り込みをいれる。

たっぷりの湯で湯がく。

水１８０ｃｃにグラニュー糖を１８０ｇを入れて沸かし、２の金柑を入れ再び沸いたら弱火にして紙蓋をして煮詰める。

煮汁が半量くらいになったら火からおろし、そのまま冷ます。

冷めたら　竹串で種を取り出して　上から少し押す。