木綿豆腐を小鍋に入れて火にかける。泡立て器などで崩したら、箸でかき混ぜながら煎る。

まだ水分が残っている状態で、しょうがみりんとしょうゆを加え、1分程煮て味を含ませる。

溶き卵を流し入れ、１５秒ほど待って万能ねぎをちらす。
蓋をして火を止める。2分程立ったら蓋を開けてごはんにかける。