トマトは５㎜角、紫たまねぎ、セロリ、ピーマンは粗みじんに刻む。

①の野菜をにんにくとともにボールに入れレモン果汁、塩を加えてさっと混ぜる。味が調ったらオリーブ油を加え、好みの分量のタバスコを振り入れサルサソースを仕上げる。

アボカドはタネに沿って包丁を入れ、半分に分けてタネを取り除く。

タネを外した窪みの周りの果肉をスプーンですくい取るように少し外し、豆腐とともにアボカドに盛り付ける。
更に②のサルサソースをたっぷりと盛り、今日する。