パスタのふりしたお餅入り♪白菜のクリームスープ

by. Mamy先生

パスタのふりしたお餅入り♪白菜のクリームスープ

3

=「お餅のニョッキ風 クリームスープ」
えひめおひるのたまごで紹介したレシピです。

食物繊維が豊富な白菜をたっぷり使った　寒い日に
温まるクリームスープ。
マカロニのようなニョッキのような？？お餅を入れて腹持ち良し。

材料 分量:2〜3人分 調理時間:・

白菜
２００ｇ
白ネギ
1/2本
オリーブオイル
大さじ１
薄力粉
大さじ１
牛乳
３００ｍｌ
無添加コンソメ
小さじ1
白味噌
小さじ1
ソーセージ
４本
切り餅
２～６個
粗びき黒こしょう
適量

作り方

1

白菜は２cm角のざく切りにして根元の白い部分と葉の部分を分けておく。
白ネギは粗みじん切り、ソーセージは長さ２～３cm、切り餅は６等分に切る。

2

鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、白ネギと白菜の白い部分を炒め、しんなりしてきたら薄力粉を加え混ぜながら炒める。

3

薄力粉が馴染んだら牛乳を加え、底面からよく混ぜる。

4

白菜の葉の部分とソーセージを加え、蓋をして沸騰したら弱火にして、白菜の白い部分がやわらかくなるまで煮る。

5

～餅を茹でる～

別の鍋に水を入れ沸騰したら餅を入れ1〜2分、かために茹でる。
（レンジでも可）
竹串がささるようになったら引き上げ器に入れ、上からスープを注ぐ。

6

器に盛って粗びき黒胡椒とパセリをふる。
（柚子皮を散らしてほんのり和風にしても♪）

★ 調理のコツ・ポイント

・クリームスープのとろみづけに小麦粉を使う場合、小麦粉を具と一緒に炒めて馴染ませるとダマにならない。
・今回はお餅を別に堅茹でしてパスタ風にしましたが、スープに直接入れて煮込んでトロトロにしてもOK。

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レシピ制作者
Mamy

Mamy

料理教室　「Mamyの台所」（大阪府東大阪市）

調理器具メーカーで食と健康を学びながら和洋中家庭料理の教室をデモストレーション中心に７年間担当。退職後、各国料理の教室通い、食べ歩き、独学などで舌を肥やし腕を磨き、2014年12月　料理教室「Mamyの台所」オープン。

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