やりいかのわたを取り除きます。皮をはぎます。
少し硬くなりますが　皮を剥がなくても　ОＫです。

６ｍｍ程度の輪切り　足は４ｃｍくらいに切ります。

たっぷりの湯を沸かし　さっと湯がき　ざるにとり　繊切りにした茗荷を混ぜます。

皮をむいた生姜を卸し　醤油に混ぜ　小皿に注ぎます。

水気をきった３を皿に盛り　生姜醤油を添えます。