イカは胴体と頭をはずし内臓を取り出して、食べやすい大きさに切る。

大根は皮をむいて１．５㎝の厚さの半月切りにし竹串が通るくらいまで下茹でする。

鍋に水、酒、しょう油、みりん、黒糖を入れ中火で火にかけ煮立ったら、１を加え一煮立させる。

３に２を加え大根の色が変わるまで蓋をして、弱火でコトコト煮る。

器に盛り付け、好みでラー油をたらし完成です。