しっとりチキンと新玉ねぎのベトナム風

by. 杉山　純子先生

しっとりチキンと新玉ねぎのベトナム風

1

2

　　

材料 分量:4人分 調理時間:　

鶏むね肉
1枚
塩(鶏むね肉用)
鶏の重量の1%
新玉ねぎ
1個
酒
1/2カップ
塩(玉ねぎ炒め用)
小さじ1/2
サラダ油
小さじ1
Ⓐブラックペッパー
小さじ1
Ⓐレモン汁　　　　
1個
Ⓐ砂糖
小さじ1
Ⓐ塩
小さじ1
Ⓐオリーブオイル
大さじ1
レモンの皮(すりおろす)
1/2個

作り方

1

<下ごしらえ>
鶏むね肉･･･厚みを均等にして塩をする。皮が苦手な方は皮をむいておく
新玉ねぎ･･･1/2に切ったものを、それぞれ1/4のくし切りにする

2

（しっとりチキンを作る）厚手の鍋にサラダ油を入れ玉ねぎをさっと炒める

3

１の鍋に水を注いで沸かし、沸騰したら火をとめて酒を入れる

4

チキンを入れてそのまま冷めるまでおいておく　（70度くらいでじっくり火を入れるのがベスト）

5

粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れる　（一晩冷蔵庫で寝かせると味がなじんで美味しくなる）　

6

チキンを５mm幅に切り、お皿に玉ねぎと一緒に盛り付け、ソースをかける

★ 調理のコツ・ポイント

　　

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レシピ制作者
杉山　純子

杉山　純子

ちょっと気の利いた家庭料理教室　Convivialite（福岡県福岡市中央区）

自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。馴染みの食材を使い、ご自宅でもすぐに作れるよう工夫しています。又、手軽なテーブルコーディネートも好評。 大手企業のレシピ開発や料理教室、コンビニのコンサルティングやグルメサイトippinの執筆も手掛ける。 Convivialite(一期一会)を大切に食卓に元気溢れる料理を心がけています。

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