ペティナイフを使って、カリフラワーの葉をはずし、根元の太い茎は切り落とす。茎とつぼみの境目に包丁を入れて太い茎を取り外す。（茎も食べれます。）（※ペティナイフは細かい切る作業の時に有効です）

つぼみを食べやすい大きさに切る。

じゃがいもは皮をむいて、芽があれば取り除く。
一口サイズに切り分けて水に1分くらいさらしておく。

ニンジンは皮をむかないで、乱切りに一口サイズに切る

たっぷりの水に、水の0.8%の塩を入れておく。
ニンジンとじゃがいもを入れて弱い中火くらいで沸騰するまで茹でて、沸騰して5分後カリフラワーを入れて,1分経ったら、柔らかく茹であがっているかを確認して、ザルにあげる。

⑤の茹でた野菜類の水気をしっかりととり、粗熱（冷めるまで）がとれるまで置いておく。
マヨネーズと柚子胡椒をよく混ぜ合わせて、ボウルに野菜類を入れて一緒に混ぜ合わせたら完成。