さつまいもを半分に切り、スライサーで薄くスライスしたら、水につけておき、水分をとったらオリーブオイルを両面つけて、オーブン１８０℃１０分焼く。

鍋にオリーブオイルを入れて、スライスした玉ねぎと塩を入れて、中火で炒める。

２の鍋に、水３００ｍｌと皮をむいてカットしたさつまいもとコンソメキューブを入れて、さつまいもがやわらかくなるまで煮込む。

さつまいもが柔らかくなったら、牛乳を加えミキサーでスープにする。味をみて、塩を加える。

器にスープを注ぎ、練りゴマとオリーブオイルを同量混ぜた、ゴマオイルで二重の円を書く。竹串で、交互になぞっていき模様を作る。

分量外のフォームミルクを中央ののせて、さつまいもチップをのせたら、できあがり。