鶏胸肉は包丁でひらいて、砂糖小さじ１と塩小さじ1/2を片面にふって、一晩おく。

水分が出てるので、キッチンペーパーで水気をとる。
鶏むね肉を、巻いてラップで包む。
ジップラックに入れて、沸騰したお湯につけて、火を止め３時間くらい蓋をしておいておく。

鍋にオリーブオイルを入れて、角切りにした玉ねぎ、ズッキーニ、にんじんを炒めて、水３００ｍｌ、コンソメを入れて２０分煮込む。
ゼラチンを入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

冷やし固まったら、トマトピュレを入れて混ぜて、塩を入れたら、ジュレソースは完成。

お皿に鶏ハム、ジュレソース、市販のバルサミコ酢ソースをのせたらできがり。