花れんこんのマリネ

by. 藤本　佳子先生

花れんこんのマリネ

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【ビクトリノックス　ペティーナイフ使用】
れんこんを綺麗な花形に切って、マリネにします。
簡単にできて日持ちがするので、重宝します。
お弁当に入れてもいいですね♪

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.7で制作されたレシピです。

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

れんこん
一節
酢
60ml
砂糖
大さじ２
塩
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ２
ロリエ
1枚

作り方

1

れんこんは、ぺティーナイフで皮を剥き、5ミリ厚さに切る。スペティーナイフを使って、円周上を穴の形に沿ってカーブを作るように切る。

2

酢、砂糖、塩、オリーブオイルはジップロックに入れてよく混ぜる。

3

鍋にお湯を沸かし、レンコンをさっと茹でる。ざるにあげて水気を切り、［２］に熱々の状態で加える。ロリエは２つに折って、切れ目を入れて一緒に加える。

4

［３］の口をしっかり閉じて、常温になるまで、平らにして冷ます。冷めれば冷蔵庫で冷やして、出来上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

ジップロックにマリネ液を入れることで少ない量でしっかり漬け込むことができます。そのまま冷蔵庫で保存できるので、重宝します。

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レシピ制作者
藤本　佳子

藤本　佳子

簡単おもてなし料理教室Marble-Cooking（大阪府大阪市北区）

レシピコンテスト2013 グランプリ

2000年より自宅にてテーブルコーディネートとおもてなし料理の教室を開催するかたわら、イベント出店で手作り焼き菓子の販売や、プチギフトの企画・販売も行う。

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