生牡蠣は塩水でよく洗い、水気をしっかり除いておく。
青梗菜は根元をよく洗い、食べやすい大きさに4等分に切っておく。

鍋に１の牡蠣、酒を入れて強火にかける。沸騰したら１の青梗菜を加え、蓋をして弱めの中火で3～4分加熱する。
蓋をとり、強火にして、水分が半分くらいになるまで手早く煮詰める。

もずくバルサミだれを作る。
玉ねぎのみじん切り、鰹だしつゆもずく、付属のタレ、バルサミコ酢を合わせる。

2を器に盛り、3のタレをかけていただく。