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白ウリのお漬物

by. 山崎美雪先生

20

2

奈良漬の原料、の白ウリですが、この時期店頭でよく見かけるので、塩昆布を使って簡単お漬物にしてみました

材料分量:白ウリ２本分調理時間:１０分

白ウリ

２本

あら塩

小さじ１ほど

塩昆布

適量

作り方

1

白ウリはよく洗い・縦に半分に切った後、２，３ｍｍにスライスする

2

ボールに入れて塩をかけてもむ。
塩昆布を混ぜておく

3

しんなりしたところで、あれば即席漬けポッドに入れる。
ない場合は、お皿、の上にペットボトルを置くなどして重しをかける

4

しっかり水が出たところで、出来上がり

★ 調理のコツ・ポイント

白ウリのスライスが終わったところで、重量を測って、白ウリの１％の塩分を計算するとより安定したおいしさでできます

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レシピ制作者

山崎美雪

Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）

幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。中学校のころから、お店のようなパンが作りたくて、試作に試作をし、独自にレシピや製法を学んでいく。結婚後、国際フード専門学校、日本菓子専門学校　その他有名店のシェフの講習などで研究を進める。小さな規模で始めていた教室を２００８年より、イースト、ホシノ天然酵母、オリジナルの継ぎ方の自家製天然酵母を教える教室を毎日開催している

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