あさりとキャベツのクリームスープ

by. 大田　塔子先生

あさりとキャベツのクリームスープ

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旬のあさりとキャベツでカラダにやさしいスープです

材料 分量:２人分 調理時間:３０分

あさり（殻付き）
２３０g
白ワイン
３０cc
キャベツ
１００g
玉ねぎ
８０g
豆乳
１００cc
水
１５０cc
ご飯
３０g
野菜ブイヨン
１つ
オリーブオイル
適量
塩、粗挽き胡椒
少々

作り方

1

あさりを塩抜きして、白ワインと一緒に鍋に入れフタをして中火で温め
あさりの口が開いたらすぐ火を止める

2

別の鍋にオリーブオイルを適量入れ、粗みじん切りした玉ねぎを加え
しんなりするまで炒める

3

キャベツを粗みじんに切って、②の鍋に入れしんなりするまで
しっかり炒める

4

キャベツがしんなりしたら、水と①の白ワインとあさりの旨味を移し
入れ、ブイヨンも入れさらにやわらかくなるまで、１０分ぐらい加熱する
（中火〜弱火）

5

④の鍋にご飯、豆乳を入れかき混ぜたら、ハンドブレンダー又はミキサー
なめらかにする。鍋を弱火で温め、味見をして塩、胡椒で味を調えて
飾り用のあさりを残し後は、全部鍋に入れれる

★ 調理のコツ・ポイント

あさりは蒸し過ぎない。
キャベツはしっかり炒める

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レシピ制作者
大田　塔子

大田　塔子

saga natural style cooking（山口県下関市みもすそ川）

結婚後ジュニアベジタブル＆フルーツアイスター修得し、正食協会の師範科卒業後、マクロビフードコンシェルジェを修得し、自宅やカルチャーセンターで、料理教室を開催する

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