豆乳根菜クラムチャウダー

by. 藤田　純子先生

栄養満点
豆乳根菜クラムチャウダー

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【ビクトリノックス　ペティーナイフを使用】
根菜類がたっぷり入った寒い季節にぴったりのスープです。ビクトリノックスのペティーナイフなら固い根菜類も楽に切ることが出来ます。しょうがの皮むきもペティーナイフなならより簡単です。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.10で制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

あさりむき身冷凍
80g
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
ベーコン
40g
しめじ
100g
ごぼう
1/2本
しょうが
大1片
豆乳
400cc
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
パセリみじん切り
大さじ1

作り方

1

じゃがいもは皮をむいて１cm角に切る。にんじんと玉ねぎは8mmの角切りにし、しめじは石突きを取り、大きめのざく切りにする。ごぼうは皮をそいで１cm幅に切り、水に放ってアクを抜く。ベーコンは細切りにする。しょうはみじん切りにする。

2

①と水１カップ（分量外）を入れ、柔らかくなるまで弱火でコトコト煮る。ここに解凍しておいたあさりと豆乳を加え、一煮立ちしたら塩とこしょうで味を整える。

3

スープ皿に盛り、パセリをふる。

★ 調理のコツ・ポイント

あさりの他にはまぐりでも美味しく出来ます。あさりは加熱しすぎると小さくなるので、最後に入れましょう。豆乳は沸騰させると分離しやすいので気を付けてください。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者
藤田　純子

藤田　純子

Orange/オランジュ（東京都新宿区）

管理栄養士、料理研究家、教育学修士。ワインエキスパート、きき酒師、アンチエイジング指導士。大学院修了後、埼玉県上級職員として県立病院や保健所に勤務。退庁後、病院、保健相談所、国立大学等に勤務。2012年日本最大級のレシピコンテスト「おかずの星」で応募総数約17,000件の中からグランプリ受賞。2013年7月から料理教室を主宰。製品開発、メニュー開発、栄養指導業務、雑誌等へのレシピ提供も行っている。

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