スプラウトは根を切って2種類を混ぜ合わせておく。

旨みつゆを作る。A）の材料を全て小鍋に入れ、良く混ぜ合わせる。中火にかけて周りがふつふつとしてきたらとろみがつくまで良くかき混ぜる。そのまま温かい場所に置いておく。

鍋に水と昆布を入れて火にかける。沸騰直前まで温度を上げたら牛肉を軽く湯通しし、水気を切って皿に盛る。

牛肉の上にスプラウトを入れ、2の旨みつゆを注ぎ、牛肉とスプラウトと旨みつゆを絡めて頂く。