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茄子の田楽をアンチョビソースで！

by. 安達　のりこ先生

夏野菜
茄子の田楽をアンチョビソースで！

33

1

田楽をちょっと変わったアンチョビソースにアレンジしてみました！
自慢の１品です！

材料 分量:2人分 調理時間:25分

茄子（皮を縦縞にむき２㎝厚の輪切り）
３本
味噌
大さじ２
ミリン
大さじ２
酒
大さじ２
アンチョビペースト
小さじ１
長ネギ（みじん切り）
白髪ネギ用の芯の部分
生姜（すりおろす）
１５ｇ
長ネギ（白髪ネギ）
１０㎝
サラダ油
適量

作り方

1

●茄子の下処理●
A　茄子の皮をピーラーで剥き、縞模様にし２㎝の輪切りにする。
B　フライパンに少し多めの油を加え、茄子を蒸し焼きにする。

2

●味噌アンチョビソースを作る●
フライパンに味噌～生姜までを加え火にかけ、丁度よいトロミがついたら出来上がり。

3

●仕上げ●
茄子に味噌アンチョビソースを塗って器に盛り、白髪ネギをトッピングする。

★ 調理のコツ・ポイント

茄子は多めの油で蒸し焼きにするか、揚げてもOKです！

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レシピ制作者
安達　のりこ

安達　のりこ

天然酵母の手づくりパン教室　 nosyu（ノシュ）　（東京都江戸川区）

栄養科卒業後、大手料理教室に就職し、北海道〜九州の各地で11年間講師育成に勤め。 独立・結婚後、ノシュ料理教室を開催する傍ら、食品メーカーの新商品開発、企業HPのレシピ作成にも参画。 多くの食の資格を活用し、様々な分野のレッスンを開催中。

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