きのことバジルの塩麹ガーリック炒め

by. 丹下　慶子先生

きのことバジルの塩麹ガーリック炒め

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きのこと相性抜群の塩麹で調味すると、味に深みがでます。
ガーリックのパンチがお酒のおつまみにぴったり。
バジルの代わりにフレッシュタイムでも美味しいです。

材料 分量:4人分 調理時間:10分

きのこ類（まいたけ、しめじなど）
計200ｇ程度
レンコン
40ｇ
にんにく
１片
塩麹
大さじ1
オリーブオイル
適量
バジル
2～3枚

作り方

1

きのこ類は、食べやすい大きさに手で裂く。レンコンは、たわしでこすり洗いして、3ｍｍ幅の輪切り、もしくは半月切りにする。
バジルはちぎる。
にんにくは、みじん切りにする。

2

フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたらきのこ類を加える。
中火でしんなりするまで炒め、レンコンを加えて、レンコンに火が通るまで炒める。

3

2に塩麹を加え、混ぜ合わせる。
皿に盛り付けて、バジルを散らす。

★ 調理のコツ・ポイント

きのこ類は、水分を飛ばすようにしっかりいためること。
塩麹の料は、好みで調節してください。

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レシピ制作者
丹下　慶子

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レコール・デュ・ヴァン チーズ講師 ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。 その後大手料理教室を経て現在に至る。 企業のレシピ開発なども行う。 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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