グルテンフリーのきのこグラタン

by. AYA先生

グルテンフリーのきのこグラタン

1

グルテンフリー、米粉フリーでつくる簡単グラタンです。
とろみの失敗もなく作れてます
キノコをたくさん使って便秘解消にもなります

材料 分量:4人分（グラタン皿4枚程度） 調理時間:30分

◎えのき
大き目1袋
◎まいたけ
1袋
◎エリンギ
1袋
◎しめじ
1袋
●オイル(好みのオイル）
大さじ2程度
●バター
20ｇ
牛乳①ミキサー用
200ｍｌ
じゃがいも(皮をむいてレンジで火を通す）
好きなだけ
牛乳②調節用
200ｍｌ～
塩コショウ
お好み

作り方

1

◎のきのこ類は食べやすい大きさにカットし、●のお好みのオイル（私は大白ごま油）とバターをフライパンに入れて、中火で炒める。

＊基本的には広げて動かさず、焼き色を付ける感じ。動かすと水分が出ておいしくなくなる

2

①のきのこの半分を具材として残し、半分をミキサーに入れ、牛乳を200ｍｌ程度入れてペーストにする。

3

②のペーストをフライパンに戻し、焦げないように火を入れ、とろみがついてきたら、具材のきのこと皮をむいて火を通したジャガイモを加えてからめ、牛乳でとろみを調節しつつ全体に一度火を通し、塩コショウで味を調える

4

グラタン皿にもりつけてたっぷりのチーズをのせ、オーブンのオーブントースター機能またはトースターでこんがりと焼き色を付ける

★ 調理のコツ・ポイント

とろみを強くしたい場合は、えのきをたっぷり入れましょう！
キノコを炒めるときは、基本的には放置です。
焼き色がつくまで触割らないようにしましょう

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レシピ制作者
AYA

AYA

あや食堂 自家製レトルト真空シーラー作り置き＆コンブチャ（神奈川県川崎市高津区）

大学在学中にダブルスクールし、製菓学校で和洋菓子パンの基礎を学び、和菓子職人とし働いた経歴がある。 現在は自身のアトピー悪化をきっかけに紅茶のを発酵させた「kombucha」の株分け及び、それを使った発酵調味料教室を自宅にて開催。外部講師として呼ばれたり、年に一度関西レッスンでは40名ほどの実績あり。 kombuchaとは別に、「真空シーラー」を使った作り置きレッスンも行っている。

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