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かつお菜のお雑煮

by. 安達　のりこ先生

かつお菜のお雑煮

42

2

柔らかくて甘ーいかつお菜を使ったお雑煮

材料 分量:4人分 調理時間:20分

かつお菜
3枚
おもち
4切れ
だし汁
500cc
しめじ
1株
鶏もも肉
100g
油揚げ
1枚
ゆず皮
飾り用
醤油
大さじ3
酒
大さじ1

作り方

1

下準備をする
かつお菜は水洗いし一口サイズにカット・鶏もも肉は一口大にカットしお酒をまぶす・油揚げは熱湯をかけ油抜きし8等分にカット・ゆず皮は千切りに

2

出汁を温め、鶏肉・しめじをいれアクを取りながら、火を通す

3

2にかつお菜をいれ、再沸騰したら油揚げを加え醤油で味を整える

4

別鍋でおもちを温めて、お椀に入れて３の出汁をかけ具材とゆずを飾り出来上がり

★ 調理のコツ・ポイント

おもちを同じ鍋で加熱すると出汁が濁ってしまうので、別鍋加熱がおすすめです。

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レシピ制作者
安達　のりこ

安達　のりこ

天然酵母の手づくりパン教室　 nosyu（ノシュ）　（東京都江戸川区）

栄養科卒業後、大手料理教室に就職し、北海道〜九州の各地で11年間講師育成に勤め。 独立・結婚後、ノシュ料理教室を開催する傍ら、食品メーカーの新商品開発、企業HPのレシピ作成にも参画。 多くの食の資格を活用し、様々な分野のレッスンを開催中。

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