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豚肉の香味だれ

by. 橋本美樹子先生

メキシカン
豚肉の香味だれ

36

3

サッと茹でたメキシカンポークに自家製香味だれをかけていただきます。さっぱりとしたメキシカンポークと豆板醤がピリッときいた香味だれの相性はぴったり！茹でたキャベツを添えて野菜もたっぷり召し上がれ。

メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:15分

メキシカンポーク　ロース（薄切り）
200g
にんにく
1片
しょうが
1片
ねぎ
10cm程度
万能ねぎ
5本
ごま油
大さじ2
豆板醤
小さじ1
しょうゆ
大さじ2
酢
大さじ2
キャベツ
1/3玉

作り方

1

にんにく、しょうが、ねぎ、万能ねぎはすべてみじん切りにする。キャベツは食べやすい大きさにざく切りにする。

2

フライパンにごま油を温め、にんにく、しょうがを炒める。　香りがしてきたらねぎ、豆板醤を入れて炒め、最後に万能ねぎも加えて軽く混ぜ合わせる。

3

ボウルにしょうゆと酢を合わせ、[2]を加えて混ぜる。

4

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、キャベツを1分ほど加熱する。　続いて豚肉もさっと茹で、ザルなどに開け、水気を切っておく。

5

水気を絞ったキャベツを皿に敷き、その上に豚肉をのせ、[3]の香味だれをかける。

★ 調理のコツ・ポイント

・しょうが、ねぎを炒める時は、焦げないよう注意してください。　
・豚肉を茹でた後は、水気をよく切ってください。
　またキャベツの水気もよく絞ってください。

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レシピ制作者
橋本美樹子

橋本美樹子

元町エムズキッチン（神奈川県横浜市）

幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。 銀座の宝飾会社勤務と並行してアロラインド料理学院にてレヌ・アロラ氏からインド料理を学び、'90年に同学院のディプロマを取得。 退社後、心機一転。 横浜市泉区で2,000本のトマトハウス栽培を経験し、同時に料理教室「エムズキッチン」をスタート。

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