ベッカフィーコとはシチリアの鳥の名前でいわしのお腹に詰め物をしてふくらんでる様子が似ていることから、その名前になったとのこと。手で開いて中に詰め物をしオーブンで焼いて仕上げます。鰯が詰め物をしてふっくらと膨らんでボリュームのある一品。
ナガハマ ユキ
北海道出身
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
(取得免許)
調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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