サロンピルゥファス（東京都新宿区）のレシピ一覧

ハーブ入りのチーズクリームで夏野菜を

見た目にも涼しいグリーンと白の夏野菜をカッテージチーズを利用したクリームでいただきます。
本来はフロマージュブランを使用するのですが、入手できるところが少ないので今回はカッテージチーズで。
リコッタチーズや水切りヨーグルトでも美味しくできます。

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マヨネーズソースのサラダニソワーズ

自家製マヨネーズのボリュームたっぷりのサラダ、パンを添えればブランチの一皿にぴったり。

YouTube チャンネル" Pile ou Face " に動画をアップしております。
神楽坂サロンピルゥファスの赤いドアがロゴのチャンネルです。

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ところてんの冷麺風

市販のところてんを利用して蒸し暑に夏にぴったりの口当たりの良い時短料理、冷蔵庫にところてんを常備して、お酢の物代わりにいただく我が家の夏の定番です。

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きゅうりの簡単塩麹和え

夏にはどこのご家庭の冷蔵庫にあるきゅうりやピーマンを塩麹と粉の和がらしで和えるだけのスピード料理です。
ご飯にも、お酒の肴にもよく合います。

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グリーンピースのスコットランド風

グリーンピースを付け合わせに使うのはスコットランドスタイル、今回は付け合わせではなくレタスと合わせて温野菜の簡単料理としてご紹介をさせていただきます。シャキッとしたレタスの食感とほんのり甘いグリーンピースの組み合わせです。写真は佐藤朗氏

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にんじんとパプリカのグラッセ

秋らしい色合いを意識したほっとする甘みのグラッセです。
お野菜の一品料理としても、付け合わせとしても活躍してくれる一皿です。

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たこのカルパッチョ仕立て

茹でたたこの足を切って並べるだけの簡単カルパッチョです。
白ワインと合わせても、また柚子こしょうを使用しているのでご飯にもよく合います。

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ズッキーニの簡単サラダ

みずみずしいズッキーニを輪切りにして並べるだけの簡単サラダです。
生でいただくこのズッキーニはイタリアンではハーブのセージを合わせる出会いものですが、今回は黒こしょうをパンチの効いた香りとして利用しています。

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プチトマトとアメリカンチェリーのサラダ

季節のアメリカンチェリーとプチトマトで彩りの良いサラダを！
色合わせをしてお皿に絵を描くようにお盛り付けをすれば食卓が華やぎます。

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しいたけと色々トマトのパンツァネッラ

余ったバゲットと小さめの生椎茸を使った簡単イタリアンサラダです。ご飯に合わせるならヴィネグレットソースの和風にしてはいかがでしょうか。

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