パン・お菓子・料理の動画レッスン検索結果

Cooking Salon Take 2023年10月に開催した
「秋の洋食」レッスンをレシピ動画でご紹介しています！

今月のレッスンテーマは、
「秋の洋食」♪

これから始まるパーティーシーズン♪
久しぶりにホームパーティーを開催する方も多いと思います。
そんな時にもぴったりな簡単で映える秋らしいお料理をご紹介♪

里芋を使った洋風のサラダや
ホームパーティーで披露したら喜ばれること間違いなし！の
パテ・ド・カンパーニュ
しかも事前に作って置けるのでおもてなしにはぴったり♡

ハロウィンにも使える！かぼちゃのニョッキや
バター不使用のかぼちゃのマフィンもご紹介！

ご購入いただいた方のみに送られるPDFにご覧いただけるURLを添付いたします。

動画レッスンは
ご自宅で
お好きな時間に
何度でも
気軽にみられます。

テロップもたくさん入れているので、
音がなくても理解できる内容になっているので、
お子様が小さい方で、お休み中でも安心してご覧いただけます。

ご家庭で簡単に作れるようなレシピにしてありますので、
是非ご参加いただければと思います！

詳細はHPからもご覧いただけます。
https://cookingsalontake.com/

大切な方が喜ぶ料理を簡単に♪
Cooking Salon Take

Cooking Salon Take 2023年９月に開催した
「秋の和食」レッスンをレシピ動画でご紹介しています！

今月のレッスンテーマは、
「秋の和食」♪

いよいよやってきた食欲の秋。
秋を感じられる簡単和食をご紹介。

和食の定番白和はとっても簡単に作るレシピ。
茶碗蒸しは「す」が入らないようにするコツをご紹介。
それ以外にナスを使った一品や
新米が美味しい季節にぜひ楽しみたい炊き込みご飯など
秋らしいお料理をご紹介しています。

ご購入いただいた方のみに送られるPDFにご覧いただけるURLを添付いたします。

動画レッスンは
ご自宅で
お好きな時間に
何度でも
気軽にみられます。

テロップもたくさん入れているので、
音がなくても理解できる内容になっているので、
お子様が小さい方で、お休み中でも安心してご覧いただけます。

ご家庭で簡単に作れるようなレシピにしてありますので、
是非ご参加いただければと思います！

詳細はHPからもご覧いただけます。
https://cookingsalontake.com/

大切な方が喜ぶ料理を簡単に♪
Cooking Salon Take

ハードルが高いと思われがちな天然酵母パン作りですが、

ホシノ酵母のパン作りは、「パンこね」と「成形から焼成」の作業を分けて

スケジュールに組み込めるので、イーストのように2時間拘束されず、

過発酵で膨らまないなんて失敗も少なく芳醇なおいしさのパンを作れます。

決してハードルの高いパン作りではないです。


この動画では、ホシノ酵母パン作りに欠かせない「生種」の作り方を、

・春秋・夏・冬と季節ごとの発酵のさせ方の工夫

・あると便利な器具の紹介

この2点をわかりやすくご説明しています。


生種作りはとても簡単なので、

これを機会に

芳醇なおいしさでしかも体に優しいホシノ酵母パン作りに

挑戦していただけたらうれしいです。

ベトナムカレー等3品を作るコースのメニュー解説と作り方動画です。
フォーやバインミー等メジャーなベトナム料理を一通り作れるようになる、全6回（計19メニュー）のベトナム料理初級コースの１レッスンです。

＜動画の内容＞
・メニュー解説（ベトナムフルーツ、スイーツチェーの解説含）0'00～6'35"
・鶏肉とさつま芋のベトナムカレー作り方　6'35"～9'10"
・パイナップルとキャベツのサラダ　9'10"～10'50"
・白玉入り黒ゴマのチェー　10'37"～12'40"

材料や作り方についてご不明な点があれば、メッセージ等で気軽に質問してください。

＜ベトナム料理初級コース（全6回）＞
・鶏肉のフォーコース
・ベトナムカレーコース
・2種類のバインミーコース
・ソイガー（鶏おこわ）コース
・バインセオコース
・ブンチャーコース

しっかりと炒めてうま味と香りを凝縮させたキノコを、シェリーヴィネガーとニンニクとローズマリーのオイルで漬けた食べ応えのあるマリネです。
ニンニクとローズマリーの香りをしっかり移したオイルに、丁寧に手で割いたキノコがよく絡みます。
力強い味わいを引き立てるシェリーヴィネガーの使い方にも注目です。

レッスンではこのようなことが学べます！
✅ 手に入りやすいキノコで作るキノコのマリネの作り方
✅ 手でキノコを割くことで生まれる複雑な食感
✅ マリネ液のベースになるローズマリーとニンニクのオイルの作り方
✅ 力強い味わいを引き立てるシェリーヴィネガーの使い方

【食べ方】
出来たてを食べてもおいしいですし、冷蔵庫で冷やしてそのまま食べてもおいしいです。
その場合は、しっかりキノコとオイルを混ぜ合わせてからお召し上がりください。
そのままオイル系のパスタソースにアレンジできるほか、オムレツの具材やステーキなどの肉料理の付け合わせになもなります。

【お酒】
ロワールやアルザス、ジュラといったフランス中・北部のワイン産地で、アルコールが低めの白やロゼといったスパークリングワインがおすすめです。

【講師シェフ】
1980年生まれ、千葉県出身。大学卒業後、調理師専門学校に入学し、フランス料理の道へ。東京・渋谷「シェ松尾」、東京・新江古田「レストラン・ラ・リオン」などで研鑽を積む。西麻布の「サイタブリア」に入ると、同店は2010年に「レフェルヴェソンス」としてリニューアル。次世代フレンチレストランとして注目を集めるなか、2012年からはスーシェフに昇格、2012年版の「ミシュランガイド」で一つ星を獲得する原動力の一つになる。2014年には、東京・日本橋室町にレフェルヴェソンスの姉妹店になる「LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）」がオープンすると同時にシェフに就任した。2020年１月からYouTubeに動画投稿を開始。コロナ禍による外出規制がはじまった2020年3月からは、Instagramによるライブ配信を開始し、家庭で簡単につくれるレシピの紹介や、さまざまなゲストを招いたコラボ配信などを継続的に行った。2022年12月16日時点でYouTubeチャンネル登録者数1.15万人、Instagramフォロワー数9,155。

魚を使う料理はハードル高いと思われがちですが、カットした魚や野菜を鍋に入れて煮込むだけなので、キッチンも汚れにくくて簡単。
心配な味付けも、動画をみながら丁寧に味見をしていけばおいしく仕上がります。
難しく感じる火加減も、石田さんのレシピならずっと強火。最後の煮詰め加減だけ注意すれば魚の身がふっくらと仕上がったおいしい煮付けが完成します。
ご飯のおかずやお酒のおつまみ、出来たてでもつくりおきでもおいしい簡単魚料理です。

レッスンでは以下のようなことが学べます！
✅ 魚の切り身でできる簡単な煮付けの作り方
✅ このひと手間が魚の臭みをとる「霜降り」の方法
✅ 醤油で塩味を決めて砂糖でバランスをとる味付けテクニック
✅ 魚の身をふっくら仕上げるための強火の煮込み方


【食べ方】
出来たてを大皿に盛りつけてご飯のおかずとして食べてみてください。出来たてが最もおいしいですが、冷蔵庫で保管しておき、食べる分だけお皿にとりわけてから、電子レンジで温めなおして食べてもおいしいです。
お弁当に入れてもおいしいです。その場合は煮汁をしっかり切ってからお弁当箱に入れるようにしてください。

相性のよい料理をもうひと品作るなら、甘辛いしっかりした味付けですのでミネラル感があってさっぱりしたホウレンソウなどの青菜のお浸しなど良いと思います。乃木坂しんで出したときは、素揚げした小芋を添えたこともあります。

今回は鯛を使いましたが、手に入れやすい鯛のアラや、ブリ、金目鯛、カンパチなどを使ってもおいしい煮付けができます。
ブリの場合は生姜を加える。アラ煮については同じ食材でよいでしょう。

【お酒】
熱燗にした日本酒はおすすめです。ビールやハイボールなどでも合うと思います。

【講師シェフ】
石田伸二 - 乃木坂しん
1976年、徳島市出身。料理人を志し、調理師専門学校を卒業すると、徳島の料亭に入り15年にわたり研鑽を積んだ。
その後、銀座の星付き店で5年間の修業。同店がパリに進出した際には、その立ち上げにも参画。
フランスでソムリエの飛田泰秀氏と多くの時間を過ごし、将来のビジョンを共有。
帰国後、飛田氏とともに、2016年6月に「乃木坂しん」をオープン。料理長としてカウンターに立ち続けている。
2016年以来、ミシュランガイド東京で１つ星を獲得し続けている。

油や辛みは抑えめのあっさり味ながら、ぶるんとひきしまって豆腐の存在が際立つ麻婆豆腐です。
存在感のある豆腐に仕上げるポイントは下茹で。さらにしっかり炒めた豚肉のムチっとした食感が豆腐とコントラストになって、主役を引き立てます。

レッスンでは以下のようなことが学べます！
✅ しっかりした食感の豆腐に仕上げる湯引きの仕方
✅ 豆腐の引き立て役にする豚肉の切り方と炒め方
✅ 何にでも使える万能調味料「豆鼓」の使い方
✅ 麻婆豆腐にトロみをつける片栗粉の使い方

レッスンでは、ピーシェン豆板醤や豆鼓など普段なかなか使わない食材も使用しています。
豆鼓はスーパーで手軽に手に入りますが、ピーシェン豆板醤は置いていない場合もあります。
通常の豆板醤とそのまま代用も可能ですのでご安心ください。

【食べ方】
メイン料理として、ご飯と一緒に食べていただけます。味わいのバランスがよい麻婆豆腐で辛さや油っぽさが後に残りませんので、普段食べているような和食系のやさしい味わいの副菜があるといいでしょう。
汁ものは、卵スープや野菜のスープなど。辛いのが苦手な方は、口を整えてくれるような豆乳スープなどにするといいでしょう。

【お酒】
冷たいビールがおすすめです。
ワインにするならフランス・ロワール渓谷地方を代表するシュナン・ブランの甘口白ワインは、スパイシーな料理に合うので試してみてください。

【講師シェフ】
東 浩司 - AUBE
赤坂維新號グループで修行後、2006年、新橋ビーフン東にて料理長に就任。2009年、ソムリエ資格を取得しワインスクールアカデミー・デュ・ヴァン銀座校にて講師を務める。2011年、大阪でChi-FuとAz/ビーフン東の2店を開業し、ミシュランガイド2013でChi-Fuが1つ星を獲得。2014年、台湾で開催された世界中国料理大会で日本人初の3位入賞を果たす。皇室御用達の中華ちまきからモダンチャイニーズと幅広い料理の創作、虎ノ門ヒルズカフェや低糖質カフェをプロデュースするなど、活躍の場は広い。毎日放送「魔法のレストラン HERO’sレシピ」に出演。現在は、2018年に開いた新店「AUBE」でシェフとして腕を振るっている。

今回は、素朴で懐かしい味わいの大学芋をご紹介いたします
外はカリッと中はしっとりホクホクに仕上げるポイントがありますので
お好みのさつま芋で色々お試しいただけたらと思います。
さつま芋の切り方、揚げ方から蜜のからめ具合いまでわかりやすくまとめておりますので
是非、参考にしてください。


動画レッスンでは、お教室と同じように調理過程をご自宅でじっくり学ぶことができます
また、いつでもどこでも動画を閲覧していただけますので時間を気にせず 作りたくなった時のサポートとして
何度も見直す事が出来ます。 日々の料理のスキルアップに必ずお役に立てる内容となっております
是非、この機会にコツを取り入れた動画レッスンをお試しください。

納豆と長芋のハーモニー❣
納豆好きにはたまらない一品です。

プレーンとマロンの2種類のデニッシュ生地を巻きます。
粗く刻んだ栗の食感も楽しめます。
同じ作業の繰り返しなのでとても練習になります。
ポイントはしっかりと生地を冷やす事！

音声・字幕付き