傳十郎：和食料理教室 （東京都北区）

最終更新日:2022/7/6

傳十郎：和食料理教室（東京都北区）

プロのコツを学んでワンランク上の和食を作れるようになってみませんか？

この教室のフォロワー：: 414人
過去の予約人数：: 912人

傳十郎和食料理教室は、『料理屋和食の基本』を中心にご家庭でのワンランク上の和食を目指して調理実習を行う料理教室です。基本的にグループレッスンではなく、お一人ずつ完成型の調理を行っていただき、一つ一つ大切な包丁使いの基本等から料理になるまでの工程を身につけていくことを目的としております。レシピ本などで語られることのない料理の本質などもお伝えしていきますので、わからないことなどはその場でいつでも聞いてください。実習後はお作りいただきましたお料理に副菜などをプラスしてお出しいたしますので、ゆっくりとお食事をお楽しみください。本気で和食を学びたい、上手になりたい方、和食が好きな方、是非お待ちしております。

おもてなし

ネット予約可能なレッスン

: 7月10日

季節の和食をご自宅にいながらオンラインでつなぐ
Liveデモレッスンになります。
ご自宅などでゆっくりとご覧ください

（焼き鯖棒寿司）
夏が旬のごま鯖を使ったさっぱり食べやすい焼き鯖棒寿司をご紹介いたします
酢で締めてから焼いて寿司にしていきますので
夏でも安心して召し上がれます
魚の酢締めのやり方や焼き加減など細かくご紹介いたします

（鯵とトマトのおぼろ和え）
脂ののった鯵とトマトの酸味が絶妙な組み合わせ
おぼろ昆布を使って旨味をプラス
これからの時期にぴったりの是非覚えていただきたい和え物です

（茄子味噌田楽）
夏野菜の代表、茄子を使ってトロッと美味しい
田楽を作っていきます
田楽味噌は、手軽にできて日持ちもし、ほかの食材も
色々アレンジがききますので是非お試しください

日々の料理のちょっとしたコツをマスターしレパートリーを増やして
いただけたらと思います

＊当日オンタイムでご参加できない方には録画とレシピをお送りいたします

: 7月16日 7月17日 7月23日 ...

７月レッスンは、一工夫加えて夏らしくアレンジし
夏を乗り切る和食のデモレッスンを予定しております

＜和牛バラ肉の赤ワイン煮＞
洋食で定番の赤ワイン煮ですが、和食らしく旬の野菜などを煮汁に加える事で
サッパリと奥深い味で食がすすむ夏の煮込み料理に仕上ります
後味スッキリの夏の煮込み料理を是非堪能してみてください

＜トウモロコシの松風＞
旬のトウモロコシを使って、伝統料理の松風に仕上げる方法を
ご紹介いたします
お肉の旨みとトウモロコシの甘みが絶妙でいくらでも
召しあがれる夏にぴったりの料理です

＜白身魚のお造り　サラダ仕立て＞
お刺身用の白身魚を霜降りして旨みを引きだし
数種の野菜とカラスミでコクと香りを加え特製ドレッシングで
召し上がっていただく１品です
食材の組み合わせ方や特製ドレッシングの作り方など
是非お試しいただい夏のお料理です

夏の煮込み料理のコツや伝統料理のアレンジ方法などの
ちょっとしたコツをマスターしレパートリーを増やして
いただけたらと思います

＊その他副菜に、季節のお吸い物、手作り和スイーツ、お茶を予定しております

: 8月 7日

季節の和食をご自宅にいながらオンラインでつなぐ
Liveデモレッスンになります。
ご自宅などでゆっくりとご覧ください

＜鮎そうめん＞
夏を代表する魚”鮎”と素麺を組み合わせたお料理になります
鮎の骨などで取る出汁の取り方やめんつゆの作り方
素麺との合わせ方をご紹介いたします
ちょっと一手間かけておもてなしにも使える素麺料理をマスターしてみてください

＜海老の緑酢和え＞
海老ときゅうりを組み合わせて作る夏の代表的な
和食の酢の物になります
ただ合わせたのでは水っぽくなりがちなので
しっかり旨味の効いた作り方をご紹介いたします

＜牛肉の隠元巻き＞
隠元に牛肉を巻いた馴染みのある料理ですが
タレを塗りながら焼くことで香ばしく食欲をそそる
お料理に仕上がります
巻き方や焼き方のコツなど丁寧にご紹介いたします

夏が旬の食材をふんだんに使った和食をご覧いただき
是非レパートリーに追加してみてください

＊当日オンタイムでご参加できない方には録画とレシピをお送りいたします

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動画レッスン

21:37

ふわっとろの”親子丼の作り方”

24:16

ホタルイカと蕗の炊き込みご飯の作り方

29:36

いかと里芋の煮物

16:39

芋好きの方必見！【さつま芋の柚子煮】の作り方

>>動画レッスンをもっと見る

この教室のレッスン

■レッスン内容	和食・日本料理おもてなし料理その他
■教室の特徴	駅近く入会金無料 / 受講料で払う
■開催時間帯	平日昼 / 平日夜 / 休日昼 / 休日夜
■クラス、コース	和食料理クラス
■レッスン人数	最小1人～最大8人
■レッスン料金	6800円〜
■今後開催予定のレッスン	夏に美味しい元気が出る和食（Live オンライン） [ 7月10日(日)　10:00] 夏を乗り切る旬和食 [ 7月16日(土)　11:00] 夏を乗り切る旬和食 [ 7月17日(日)　11:00]

レッスン風景

煮物の基本

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先生情報

石井　傳十郎

石井　傳十郎
和食料理人

■先生のプロフィール

都内銀座、恵比寿などの和食料理店で料理長を経験、ニューヨーク国連大使公邸料理人などを約６年間務める。
都内の和食料理店を中心に料理人をしておりましたが、手作りの楽しさ美味しさなどを料理を通じて伝えていけたらと思い少人数でアットホームなお教室を始めました。身近な食材を使い、ちょっと一手間プロのコツを加えワンランク上の和食の家庭料理目指していただいたり、レパートリーを増やしていただけたらと思います。

■実績

雑誌掲載 / Webサイト掲載

■保有資格

調理師 / 食品衛生責任者

教室詳細情報

■教室所在地

東京都北区

■教室最寄り駅

JR京浜東北線東十条駅

■最寄り駅からのアクセス

東十条駅徒歩約９分

■教室開始年

2013年

■レッスン開催場所

料理教室専用スペース

■教室HPのURL

https://cook-denjuro.jimdofree.com/

■代表者名

石井　傳十郎

この教室へ問い合わせ

フォローする

先生情報: 石井　傳十郎; 和食料理人
都内銀座、恵比寿などの和食料理店で料理長を経験、ニューヨーク国連大使公邸料理人などを約６年間務める。
都内の和食料理店を中心に料理人をしておりましたが、手作りの楽しさ美味しさなどを料理を通じて伝えていけたらと思い少人数でアットホームなお教室を始めました。身近な食材を使い、ちょっと一手間プロのコツを加えワンランク上の和食の家庭料理目指していただいたり、レパートリーを増やしていただけたらと思います。