お菓子教室　ラトリエ・トーマ（神奈川県川崎市川崎区）の2025年3月レッスン情報

暑い日にぴったり！爽やかオレンジのアントルメを作りませんか？

ふわふわで口どけの良いスポンジは、お菓子屋さんにも負けない仕上がりに。スポンジ作りに悩んでいる方には、コツをしっかりお伝えします！

オレンジのババロアは、プルンとしながらも口の中でスーッと溶けるなめらか食感。固すぎず、軽やかで夏にぴったりの味わいです。

さらに、手作りの甘酸っぱいオレンジのコンポートもご紹介！簡単に作れるので、ご家庭でのデザートアレンジにも大活躍。凍らせてシャーベット風にするのもおすすめです。

見た目も爽やかで、味わいも贅沢なオレンジのアントルメを一緒に作りましょう！


サイズ：直径16㎝　　
レベル：初級

バナナのキャラメリゼでつくるタルトバナーヌを作ります。


さっくりと焼き上げたサブレ生地にチョコレートを散りばめたアーモンドクリームを絞り、濃厚なアパレイユとバナナのキャラメリゼを合わせてゆっくり焼き上げていきます。

アパレイユはフランにも似た味わいなのでバナナやチョコレートとも相性がよく、やさしい味わいに仕上げてあります。

一見はシンプルな仕上がりですが、見た目以上に作りこんであるタルトになります。

サイズ：直径16ｃｍ　
レベル：初心者

ふっくらとした軽い食感のロールケーキのレッスンです。

表面を割れにくくするためのメレンゲの泡立て方やきれいな焼色に仕上げる焼き方など基本的なテクニックをご紹介しながらレッスンを進めていきます。

初心者の方には難しく思われるロールケーキの巻き方もポイントさえ抑えればきれいに巻くことができるので是非挑戦して下さい！

バナナや桃などフルーツを変えれば色々とバリエーションも増えるロールケーキのレシピになります。

サイズ：長径23㎝
レベル：初級

サントノーレ・キャラメルをつくります。

シュクレ生地、シュー生地、クレームシャンティ、シャンティキャラメルからなるお菓子。
ほろ苦いシャンティキャラメルとふんわりとしたクレームディプロマットの中に、シュクレ生地やシュー生地のサクサク感、シューにコーティングしたキャラメルのカリッとした歯ごたえが、最初から最後の一口まで食感のバリエーションが楽しめます。

※こちらはタルト生地を作られた事のある方を対象としています。


サイズ：直径6cm　約6個
レベル：中級

サントノーレ・キャラメルをつくります。

シュクレ生地、シュー生地、クレームシャンティ、シャンティキャラメルからなるお菓子。
ほろ苦いシャンティキャラメルとふんわりとしたクレームディプロマットの中に、シュクレ生地やシュー生地のサクサク感、シューにコーティングしたキャラメルのカリッとした歯ごたえが、最初から最後の一口まで食感のバリエーションが楽しめます。

※こちらはタルト生地を作られた事のある方を対象としています。


サイズ：直径6cm　約6個
レベル：中級