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発酵調味料から学ぶ、家庭の発酵学をお伝えしています
さっぱり爽やか！腸からキレイになる「水キムチ」を手づくりしてみませんか？
夏野菜を漬け込んで乳酸発酵させた「水キムチ」は、まるでサラダのように楽しめる発酵漬物。
クーラーで冷えがちな夏の腸に優しく、整腸作用も抜群の発酵食品です。
今回は、水キムチを基本から丁寧に学び、アレンジ料理もご紹介。
作った水キムチはお持ち帰りいただけます♪
さっぱり爽やか！腸からキレイになる「水キムチ」を手づくりしてみませんか？
夏野菜を漬け込んで乳酸発酵させた「水キムチ」は、まるでサラダのように楽しめる発酵漬物。
クーラーで冷えがちな夏の腸に優しく、整腸作用も抜群の発酵食品です。
今回は、水キムチを基本から丁寧に学び、アレンジ料理もご紹介。
作った水キムチはお持ち帰りいただけます♪
塩漬けして熟成させた“自家製パンチェッタ”と、“粒マスタード”を手づくりしてお持ち帰りいただける発酵レッスンです。
パンチェッタはパスタや煮込み料理、オードブルなどに大活躍！
粒マスタードはお肉料理やソーセージの付け合わせにはもちろん、ソースやディップに混ぜても味のアクセントにぴったり♪
当日は、アレンジメニューのご試食もご用意しています。
★レッスンで作るもの
・自家製パンチェッタ（仕込み）
・粒マスタード（仕込み）
塩漬けして熟成させた“自家製パンチェッタ”と、“粒マスタード”を手づくりしてお持ち帰りいただける発酵レッスンです。
パンチェッタはパスタや煮込み料理、オードブルなどに大活躍！
粒マスタードはお肉料理やソーセージの付け合わせにはもちろん、ソースやディップに混ぜても味のアクセントにぴったり♪
当日は、アレンジメニューのご試食もご用意しています。
★レッスンで作るもの
・自家製パンチェッタ（仕込み）
・粒マスタード（仕込み）
発酵・調味研究家。
札幌を拠点に、発酵調味料を軸とした料理教室を主宰。
北海道の旬の食材を大切に、味噌・漬物・発酵調味料づくりを通して
“家庭で続けられる発酵”を提案。
メディア出演・講演・商品開発なども行う。
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