ハルパンstudio（東京都西東京市）のレッスン情報一覧（2ページ目）

🍞フランスパンのような軽い食感の生地を使い、お店で売っているパンのように麦の穂の形に成形します（「エピ」は「麦の穂」という意味のフランス語）。味はプレーン、マスタード、チーズの3種類です。

📒学びのポイント
①めん棒を使って生地を長方形に伸ばす方法
②成形時のハサミの使い方
③フランスパンについての基本的な知識

🍞雲のようなふわふわした形をしていることからクラウドブレッドと呼ばれています。
小麦粉を使わないグルテンフリーのパンとしてアメリカやヨーロッパのインスタなどで話題です。

材料は基本的には卵、砂糖、ベーキングパウダー、クリームチーズだけ。
発酵させる必要がないので短時間で作ることができ、その手軽さも魅力です。
この動画ではクラウドブレッドを使ったサンドイッチを2種類作ります。
レパートリーに加えればブレックファースト、ブランチ、ランチに重宝します！

🍞クーロンヌcoulonneとは「王冠」という意味のフランス語。
カレーフレークとカレー粉を入れた風味豊かな生地でフライドオニオン、チェダーチーズ、ベーコンを包み、王冠の形に成形して焼いた大型パンです。
カレー味の夏らしいパンで、表面のカリッとした食感も美味しさのポイント。油脂なし生地を発酵と焼成によってハード系に仕上げます。
王冠の形も魅力ですが、型がなくても作る方法､技術をお伝えします。 王冠の形を作っていく過程はとても興味深く、成形好きの方にはたまりませんﾍ(^o^)/

📒学びのポイント
①油脂なし生地のこね方
②カレーフレーク、カレー粉の入った生地のこね方
③王冠の形の成形方法

🍞生地でクリームチーズを包みながらパラの形に成型し、焼成します。焼き上がったらアイシングをほどこし、ピスタチオと白桃をトッピング。
写真でご覧の通りの可愛らしいスイーツパンです♪

初心者の方が受講しても大丈夫なように余裕をもってレッスンを進めます。

📒学びのポイント
①基本の生地のこね方
②めん棒の使い方
③バラの形の成型の仕方

🍞仕込み水に牛乳を使った風味豊かな大型パン。
プレーン味のブール型とコーヒーメープル味のラグビーボール型を一つずつ作ります。
生地はふんわりと柔らかく、ミルクの香りがほのかに漂います。
そのまま食べてもOK、サンドイッチにもできます。
その優しい味は朝食、ランチ、ブランチにピッタリ！　
是非作り方を覚えて定番に加えてください。

初心者の方が受講しても大丈夫なように余裕をもってレッスンを進めます。

📝学びのポイント
①仕込み水が牛乳の生地のこね、発酵の見極め
②コーヒーの混ぜ込み
③クープの入れ方

🍞直径15cmの丸型スイーツパン。
クリームチーズにグランマルニエを混ぜたフィリングを生地にのせ、その上にオレンジコンフィをのせます。
口の中に心地よい甘さが広がります。
そして生地はふわっふわっ！
作業工程にパン作りの基本が詰まっているので、初心者の人でも学びながら華やかな大型スイーツパンが作れます。

📝学びのポイント
①基本の生地の扱い方
②丸め直し

🍞スモークチーズ、黒コショウをたっぷりと混ぜ込み、スライスオニオン、ピザチーズをのせて焼き上げるフォカッチャ。
高加水にすることにより気泡のあるふわふわな仕上がりになり、生地にジャガイモを混ぜ込むことでモッチリ食感も楽しめます。
是非お食事パンの定番に加えてください！

📝学びのポイント
①ジャガイモを混ぜ込んだ生地の扱い方
②生地量の多い配合の生地のこね方
③具材の混ぜ込み方

🍞米粉の入った生地にたっぷりゴマを混ぜ込み、チェダーチーズとブロックベーコンを包んでドック型に成形。
クープナイフで切り込みを入れて可愛らしいクッペの形を作ります。
濃厚なチェダーチーズの味と歯切れの良いサックリした米粉生地の食感がよく合います。

📝学びのポイント
①米粉の入った生地のこね方
②ゴマの混ぜ込み方
③ドッグ型の成形方法
④クープナイフの入れ方

🍞基本の生地にレモンカスタードをのせ、可愛らしく成形します。
電子レンジで作るレモンカスタードは甘いだけでなく、爽やかな酸味があり、ちょっと大人の味。
成形の楽しさも味わってください。

📝学びのポイント
①基本の生地の扱い方
②電子レンジでレモンカスタードを作る方法
③ガス抜きめん棒を使って生地を長方形に伸ばす方法

前後編からなるメロンパンのレッスン動画の後編68分です。
前編56分の動画と合わせて購入されることをお勧めします。

🍞野生酵母と国産小麦を使ってしっかりとこね上げたパン生地をビスケット生地で包んだメロンパンを作ります。
ビスケット生地はプレーンとココアの2種類の味。
野生酵母が国産小麦独特の甘さをよく引き出し、それがメロンパンによく合います。
野生酵母、国産小麦の扱い方など学びのポイントもたくさんあります。
パン屋さんに負けない美味しいメロンパンを是非自分の手で作れるようになってください！

📒学びのポイント
①野生酵母の扱い方
②国産小麦の扱い方
③ビスケット生地の作り方、扱い方
④メロンパンの成形
⑤ビスケット生地のバリエーション