Camsy Cooking 香港料理教室（東京都立川市）のレッスン情報一覧

自家製のそら豆麹で仕込む豆板醤は、発酵が早く、旨みの深さが段違い！日本でも当教室だけの特製です。毎年、梅雨明けとともに豆板醤作りが始まります。今年も仕込み、ばっちり決まりました！

新メニューは、中国東北で話題の「揚げ鶏カツ串」に、激うま豆板醤ベースの特製ソースをたっぷり絡めた一品。ビールとの相性も抜群です！

もちろん、豆板醤といえば外せない「本格回鍋肉」や「麻婆茄子（魚香茄子）」もご用意しています。うちの豆板醤の旨さ、ぜひ一度ご賞味ください！

実家のレストラン秘伝の担々麺レシピを大公開します！汁なし担々麺とは全く違う作り方です。

八珍甜醋は、香港独特の甘酢を使い、豚足をほろほろになるまで煮込む料理。甘酸っぱさがたまらなく、豚足が贅沢な一品に仕上がります。

ピリ辛豚肉唐揚げは、豚ヒレ肉をカリッと揚げ、クミン風味のスパイスをふりかけた一品。鶏の唐揚げ以上にクセになる美味しさです！

香港パイナップルパンは、香港版のメロンパン。実はパイナップルは入っておらず、食べる際にバターを挟むのが香港流です。ぜひお試しください！

広東料理の最頂点に位置づけられるXO醬を、一から“目で見て”学ぶ特別レッスンです。
干し貝柱、金華ハム、干し海老など、
広東料理において最高級とされる乾貨（高級乾物）を惜しみなく使用し、
XO醬を仕込みから完成まで一緒に作ります。

それぞれの素材が持つ香り、旨味、重なり合い方を丁寧に確認しながら、
完成したXO醬を生かした料理へと展開していきます。

レッスン内容：

中華料理

「味噌肉まん」は、中国の“味噌”——つまり「醤（ジャン）」で炒めた肉餡を使った一品。濃厚なコクと香りがしっかり効いていて、ひとくち食べれば思わず笑顔になる絶品肉まんです！

「碗仔翅（ウーンザイツィー）」は、香港のストリートフードとして人気の“フカヒレスープ”。……ですが、フカヒレはもちろん“なんちゃって”です（笑）。とはいえ、味は本格派！気軽に楽しめる香港気分の一杯です。

「バターにんにく蜂蜜手羽」は、あの人気メニュー“ペッパー蜂蜜手羽”の別バージョン！バターとにんにくの香りに蜂蜜の甘みが合わさって、間違いなく美味しい！手が止まらない系です‼️

「東北大拉皮（ドンベイ・ダーラーピー）」は、もちもちの幅広春雨を胡麻だれで和えた、東北地方の定番冷菜。個人的にも一番好きな和え物で、夏にもぴったりの一皿です！

青山椒は大変香りな食材でその香りを生かしてフルコースを作りましょう！
そして生の青山椒を保存しやすいように青山椒ニンニクソースも伝授します。

表参道のレストランを貸し切ってクッキングパーティーしましょう！
一気にタイ、台湾、香港の美食を堪能できるチャンス❗️

レッスン内容：

エスニック料理

香港のお麩酢豚は本当に凄く美味しくて、みんなとお麩作りからやります！お麩の作り方は意外に楽しくて簡単です！

レッスン内容：

中華料理

5月の端午節句に欠かせない、広東式ちまきを学ぶ季節限定レッスンです。

今回は、干し貝柱を贅沢に使った、
香り高く旨味の詰まった広東五角ちまきを、
お一人様三個ずつ包んでいただきます。

蓮の葉に包み、蒸し上げることで、
もち米に干し貝柱や豚バラ肉の旨味がじんわりと染み込む、
本場広東ならではの味わいを目指します。

さらに、広東の甘い点心・甜茶果、
香港名物の生炸鶏腿、
そして香港で長く親しまれてきた碗仔翅もご紹介。

包む・揚げる・煮込む。
広東・香港料理の魅力を一度に楽しめる、
5月だけの特別なレッスンです。

レッスン内容：

中華料理

香港地元に愛される大根牛バラ煮込み鍋、柱侯醬などの調味料で香ばしく煮込んだほろほろな牛バラ肉はご飯にとっても会います！
とろとろカスタードまんは香港代表的な点心です。おまんじゅうの中にとろりカスタード餡が入ってます。意外に簡単に作れます！

14才からアメリカのミズーリ州に高校時代を過ごしました、アメリカ南地方のクリスマス料理を出します。
ローストビーフ、ハニーグレースハムなど超豪華品そろいなお料理をずらり並びます！
作り置きメニューがありますのでご了承下さい。

レッスン内容：

中華料理