【太陽の元気色！】とまとぱん

2025.6.4 wed.
 
 
     花の庭の
小さなアトリエへようこそ
 
愛知県東海市
パンとお菓子のアトリエ
BreadHouse中村は
『こだわりのパンと夢見るおしゃれスイーツ』
のお教室です
 
 
セミドライトマトのオイル漬けとトマトジュース。
ドライバジルも大量常備。
 
先日のレッスンで作ったパンが美味しくって、
材料もまだあるし～♪
 

とまとぱん
ってことで作りました！

レッスンの粉量を1.5倍にして6等分。
レッスンより1本が約1.5倍の大きさかな。

トマトってね、そのものは赤いのにパンにすると黄色くなるの。

オレンジがかった黄色がビタミンカラー。
太陽を感じさせる元気色のパンです。
 
程よい酸味に爽やかなバジルが香る。

セミドライトマトでコクをアップ。
夏のおすすめです♡
 
今回は粉を変えて、オリーブ油も加えてみる。

レッスンでは準強力粉、
砂糖、油脂は無し、
モルト配合、
布どり発酵、
蒸気焼成。
 
今回は食パン専用粉、
粗糖微量、
オリーブ油配合。

JHBSサマーセミナーでカナダのマリオ先生が
食パン専用粉でいろんなパンを作っていたことを思い出す。
 
目から鱗！！
ハードパンも作っていたよな～って。
 
弾力があり、
釜伸びも良く、
とても美味しかったのですよ。

粉を変えたので形が崩れにくのではと布どりは辞め。
 
仕上げ発酵終了。
やはり形は崩れず、ぷるるんとしたいい生地なのだ。

 

クープも入れやすく、3パターンを施す。
勢いのあるパンになりそうだから、クープはしっかりとね。
 
焼き上がり♪

横ダレもなく、上に伸びて焼き上がる。
食パン専用粉の実力なのだ。
 
6本とも表情が違って面白いね。

蒸気焼成はしてないけど、
高温からのスタートだったのでハードパンっぽい風貌です。
 
粉を変えたパン作りも面白いもんです。

へー、こうなるんだって気づきがあり、
結果自分好みに作れると嬉しい。
 
余談ですが、
私はパンの底の、
両端部分のちょっと反り返ってる絵が大好き。

ハードパンにあるある現象で、
ダレずに上がったパンはこうなるんです。
いい絵が撮れたことも嬉しい♡
 
あ、サンドイッチがおすすめ！
食べることも大事です。


※6月よりしばらく教室をお休みするため、6月ワンデイは中止しました
教室を再開しましたらまたよろしくお願いします
 
 
 
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