四季を楽しむイタリアン薬膳教室　PATINA（神奈川県横浜市金沢区）のレシピ一覧

パプリカのソース

小さなお子様やピーマンが苦手な人でも食べやすいソースです。
ニョッキだけでなく、色々なパスタに合わせても楽しめます

ジャガイモのニョッキ

もっちりととろける様なニョッキです。

ラグーボロネーゼ

ボローニャの伝統的なソースの「ラグーボロネーゼ」
今回はイタリアマンマに教えてもらったレシピになります。
今回合わせるガルガネッリの他、タリアテッレなど幅広のパスタとも相性の良いソースです

ガルガネッリ

エミリアロマーニャで余ったパスタを使って作られたと言われているガルガネッリ。今ではイタリア各地で色々なソースで食べられています。今回はパスタマシンで生地を作り、成型していきます。
卵を使ったパスタなので歯切れの良いのが特徴です。

ヨーグルトのジュレ　葡萄の赤ワイン煮

爽やかなヨーグルトとコクのある赤ワインのソースが楽しめるデザート。
気温が下がってきた時におすすめです

蕪のスープ

消化を助けてくれる蕪を使ったスープで、食事中の胃腸の働きを良くしていきます。
エビや紫蘇には温め効果があるので、１番最初にいただくのに適したスープです

春菊と松の実のピラフ

気巡りと潤肺に効果のある春菊と松の実を使ったご飯を土鍋で炊いていきます

鶏ささみのキヌア焼き

プチプチ食感のキヌアを衣にしたササミにラッキョのソースをたっぷりかけていただく一皿。
色々な角度から温め効果のある食材を組み合わせていきます。

カモミールのジュレ　清熱除煩

夏に向けて、「心」に帰経するものを使って熱を取っていく

パイナップルの小皿

夏になると「心」が弱りやすいので、「心経」に入るもので調える
消化も助けてくれるのでお肉などを食べた時の付け合わせにも良い