塩こうじ

by. Mikko先生

素材をワンランクアップする、あると便利な調味料。保存袋で手軽に仕込みましょう!

材料 分量:ボトル1本分(約250g) 調理時間:10分

生糀
100g
粗塩
30g
120g

作り方

1

それぞれの材料を量る。

2

保存袋に生糀と塩を入れ、袋の上からもみ、馴染ませる。

3

水を加え、平らにならして常温におく。
1日1回もみもみし、約1週間で完成。(夏場だと5日程度)

4

ミキサーでペーストにし、容器に移し替える。

★ 調理のコツ・ポイント

○容器からそのまま出せるものが衛生的でおススメです。

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