いんげんの揚げ漬け　八角風味

by. 橋本美樹子先生

いんげんの揚げ漬け　八角風味

八角香るいんげんの揚げ漬け。　香りもコクも楽しめます！　

材料 分量:2人分 調理時間:15分　（漬け込み時間は除く）

さやいんげん
150g
A だし汁
200cc
A みりん
大さじ２
A しょうゆ
大さじ１1/2
A 砂糖　
小さじ２
A 八角
１個
A 赤唐辛子（輪切り）
1/2本分
揚げ油
適量

作り方

1

さやいんげんは、長さ5cmほどの斜め切りにして素揚げしておく。（３〜４分）

2

鍋にAを入れ、一煮立ちさせ、素揚げしたさやいんげんを熱いうちに漬けていく。

3

１時間ほど置いて味を馴染ませて召し上がれ。

★ 調理のコツ・ポイント

いんげんは太さによって揚げる時間を調整してください。　八角の入れすぎには注意してくださいね。　

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レシピ制作者
橋本美樹子

橋本美樹子

元町エムズキッチン（神奈川県横浜市）

幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。 銀座の宝飾会社勤務と並行してアロラインド料理学院にてレヌ・アロラ氏からインド料理を学び、'90年に同学院のディプロマを取得。 退社後、心機一転。 横浜市泉区で2,000本のトマトハウス栽培を経験し、同時に料理教室「エムズキッチン」をスタート。

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