鯛ご飯

by. よこやさとみ先生

旬の鯛を使った『鯛ご飯』。下味をつけた鯛を焼いてから炊き上げると香ばしさもアップ、鯛からは旨味も出て美味しく炊けます♪

材料 分量:2合分 調理時間:30~40分(浸水時間を覗く)

1合
もち米
1合
昆布(小さめ)
1枚
(A)酒粕(または料理酒)
20g
(A)砂糖
10g
(A)しょうゆ
10g
(A)しょうが(すりおろし)
10g
(B)だし汁
330g
(B)しょうゆ
15g(大さじ1)
(B)みりん
15g(大さじ1)

作り方

1

米ともち米は合わせて研いで、30分以上浸水させる。

2

1をざるにあげ10~15分水切りする。

3

(A)は合わせて混ぜておく。

4

(B)は合わせておく。

5

鯛は鱗と内臓を取り除き、キレイに洗いペーパーなどで水気を切る。

6

5に切り込みを入れる。

7

6に(A)を塗りこむ。

8

7をラップに包み10~15分程度寝かせる。

9

アルミホイル(30センチ×30センチ)に薄く油を塗る。

10

9に8の鯛を乗せ、表面に焼き色がつくまで4~5分グリルで焼く。

11

鍋に2と昆布を入れる。
※炊飯器に米・昆布・鯛・(B)を入れて普通に炊けばできます。

12

11の上に10の鯛を乗せる。

13

(B)を注ぐ。

14

蓋をする。

15

強火にかけ、2~3分で沸騰をしたことを確かめる。

16

沸騰後、蓋をして、弱火で15分炊く。

17

炊けたら、火からおろし10分蓋をしたまま蒸らす。

18

火傷に気を付けながら、鯛の身を取り除く(骨や頭は捨てます)。

19

全体をよく混ぜたらできあがり。

★ 調理のコツ・ポイント

・酒粕がない場合は『料理酒』でも代用ができます。
・鯛は切り身でも大丈夫です。
・入るのであれば炊飯器で普通に炊いてもできます。

レシピをお気に入りに追加

このレシピへの感想

小さなキッチンの最新レシピ

炊き込みご飯の人気レシピ

スタッフイチオシレシピ

特集