絹厚揚げのひき肉あんかけ～照り焼き液の応用～

by. 宮坂　みのり先生

副菜
ひき肉
しいたけ
化学調味料不使用
照り焼き液の応用
和食副菜
麺つゆの応用
絹厚揚げのひき肉あんかけ～照り焼き液の応用～

1

タンパク質がバランスよく摂れる一品です。だし汁にめんつゆ（作り方別掲載）とオイスターソースを加えて軽く煮こみとろみをつけます。手作りのめんつゆは添加物不使用で安心です。

材料 分量:１５分 調理時間:２～３人分

絹厚揚げ（一口サイズに切っておく））
1枚～２枚
ひき肉
１５０ｇ
しいたけ（薄切り）
１枚
にら（３cm長さに切っておく）
５～６本
●めんつゆ
６０ｃｃ
●だし汁
１３０ｃｃ
●オイスターソース
小さじ２
塩
小さじ1/4
油
大さじ1/2
片栗粉
小さじ１
水
小さじ２

作り方

1

（＊麺つゆhttps://cookingschool.jp/recipe/51688、出汁の取り方https://cookingschool.jp/recipe/51690に掲載していますのでご参照ください。）

2

＊片栗粉と水を混ぜておく。
＊豚ひき肉に塩小さじ1/4を混ぜておく。
＊●の材料を混ぜて調味液を作っておく。

3

材料は切っておく。

4

豚ひき肉を油で炒める。→しいたけと絹厚揚げを加えて軽く炒める。→麺つゆとだし汁、オイスターソースを加えて４～５分煮込む。

5

水溶き片栗粉を加える。→とろみがついてきたらにらを加えてさっと混ぜて火を止める。

6

盛り付け

★ 調理のコツ・ポイント

だし汁と麺つゆを作ってストックしておくと短時間で出来ます。（ピクルス液の応用の他、照り焼き液の応用、おでん汁の応用のレシピ掲載しています。）

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レシピ制作者
宮坂　みのり

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

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