クスパアワード2024とは？: 1年で最も支持を集めた料理教室の先生を発表するクスパアワード。2024年も、ユーザー様からの投票数・クチコミ数・アクセス数などを総合的に審査し、満足度が高かった教室を表彰する予定です。; 各教室のページに「クスパアワード2024 この教室に投票する」ボタンが表示されます。
2024年に参加した料理教室のなかで、もっとも満足度の高い教室へご投票をお願いいたします。
なお、投票はお1人様1教室しかできません。不正があった場合は無効票となります。
投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

クスパアワード2023はこちら

×

2024年一番満足度の高い教室は？

クスパアワード投票受付中！

魚のあら出汁の取り方

by. 宮坂　みのり先生

ブイヤベース

地中海料理

炊き込みご飯

1

2

家庭で作りやすい分量と作り方のご紹介です。スープやパエリア、味噌汁や炊き込みご飯に幅広く使えるように考えた、体に優しいお出汁です。

材料分量:作りやすい分量調理時間:３０分～

鯛のあら

１尾分

水

２０００ｃｃ

玉ねぎ

１個

セロリの葉

２本分位

長ネギの青い部分

２本分位

人参

１本

塩

適量

作り方

1

鯛のアラに塩を振って１０分～３０分おいておく→霜降りにして血合いを良く洗い流す。→水分をキッチンペーパーでふき取る。→魚焼きグリルで焼く。

2

アラは軽く焼き色が付くまで焼く。

3

人参、玉ねぎは薄く切っておく。

4

圧力鍋に水を入れ、長ネギ、セロリの葉、切った人参と玉ねぎ、焼いたアラを入れて、加熱する。→圧力がかかったら低圧で１５分程加熱する。

5

圧力が抜けるまで自然冷却→ザルで濾す。→小分けにして冷凍する。

6

（＊圧力鍋がない時は４０分程弱火。時々灰汁をすくう。）

★ 調理のコツ・ポイント

魚のアラは新鮮なものを使って、血合いをしっかりと洗い流す。アラは焼き色が付くまで焼く。味が変わりやすいので小分けにして冷凍すると良いです。

レシピをお気に入りに追加

あなたにオススメ動画レッスン

動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピの感想を投稿する

レシピ制作者

宮坂　みのり

グレースパン教室（東京都板橋区）

クスパアワード2023 レシピ部門賞

２０１３年より、自宅マンションにてパン、ケーキ、料理教室を開催。

プロフィール詳細をみる

グレースパン教室の最新レシピ

この教室のレシピ一覧（163件）

その他の人気レシピ

その他のレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

もっと見る

特集