空芯菜のナンプラー炒め

by. 小川　典子先生

空芯菜
空芯菜のナンプラー炒め

材料も味付けもシンプル！
空芯菜のシャキシャキ感と干しエビの香りがご飯によくあいます。

材料 分量:2〜3人分 調理時間:15分

空芯菜
1束
干しエビ
大さじ1〜2
ニンニク
1片
赤唐辛子
1/2〜1本
サラダ油
大さじ1
干しエビのもどし汁
大さじ2
⭐︎ナンプラー
大さじ1
⭐︎中華だし
小さじ1/3
⭐︎砂糖
小さじ1/2
⭐︎黒こしょう
少々
ごま油
小さじ1

作り方

1

干しエビはぬるま湯に10分つけてから粗みじん切りにして戻し汁はとっておく。ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を取り小口切り。⭐︎の調味料はあわせておく。

2

空芯菜は4cmほどの長さに切り、軸と葉に分けてそれぞれ水に10分つけてからザルに上げて水気を切っておく。

3

中華鍋にサラダ油とにんにく・赤唐辛子・干しエビを入れて弱火にかけて、香りが出るまで炒める。

4

3)に干しエビのもどし汁と空芯菜の軸を入れて、強火で1分炒める。

5

さらに空芯菜の葉も入れて強火のまま1分炒める。

6

合わせた調味料を加え、手早く混ぜ、最後にごま油を回しかける。

★ 調理のコツ・ポイント

ナンプラーは塩気が強いので、塩は入れていません。最後に味見をして薄いようなら塩を少し加えてください。
空芯菜のシャキシャキ食感を残すために、手早く炒めましょう。

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レシピ制作者
小川　典子

小川　典子

N's kitchen（千葉県習志野市）

レシピコンテスト2013 グランプリ

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子栄養大学短期大学部入学 2022年　同大学卒業　教室を再開し、現在に至る ★受賞歴 「第19回・第20回ザ・地産地消家の光料理コンテスト」佳作 ぐるなび主催「お米メニューアイディアグランプリ」グランプリ 日本米粉協会主催「米粉スイーツレシピコンテスト」優秀賞

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