さつまいもの甘辛煮

by. よこやさとみ先生

さつまいも
さつまいもの甘辛煮

べとつかない大学芋。そんな甘辛いさつま芋。作りからも簡単♪ほっこり懐かしい味です。

材料 分量:２～３人分 調理時間:２０分

さつまいも
２本（２００～３００ｇ）
ごま油
小さじ１
（A）酒
大さじ２（３０ｇ）
（A）水
大さじ２（３０ｇ）
（Ｂ）しょうゆ
大さじ１
（Ｂ）みりん
大さじ１
（Ｂ）砂糖
小さじ１

作り方

1

さつま芋のは水洗いし、汚れを取る。

2

一口大の乱切にする。４～５分水に浸水しアクを抜く。水気を切っておく。

3

フライパンにごま油を入れ２を炒める。

4

ごま油の香りが出たら（A)を加える。

5

蓋をして中火で５～６分

6

さつま芋に火が通ったか確かめる。

7

（B）を加える。

8

強めの火加減で汁気がなくなるまで味を含ませる。

★ 調理のコツ・ポイント

・さつま芋は品種、収穫期によって火の通りが違うので。蓋をして５分過ぎたとき火の通りを確かめてください。
・（A)（B)の調味液はそれぞれあらかじめ用意しておくと調理方法がスムーズです。

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レシピ制作者
よこやさとみ

よこやさとみ

小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。

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