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さつまいもコロッケ

by. jun-kino先生

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さつまいもの甘みを生かした、おかずになるコロッケです。
サンドイッチにもピッタリ！！
さつまいもの美味しい季節に作っていただきたいレシピです☆

材料分量:直径5cm小判型8個調理時間:30分

さつまいも

大1本

合挽ミンチ

100g

玉ねぎ

1/3個

しめじ

半パック

にんじん

中1/4本

しょうが

1片

しょうゆ

小さじ2程度

塩・こしょう

適量

サラダ油

適量

小麦粉

適量

卵

適量

パン粉

適量

作り方

1

サツマイモは皮ごとレンジで加熱し、粗熱をとって、つぶして、軽く塩をする。

2

玉ねぎ、しめじ、にんじん、しょうがは、みじん切りにして、サラダ油で炒める。野菜に火が通ったら、しょうゆと塩で味を調える。ここで、しっかり水分を飛ばす。

3

1に2を加え、冷ます。

4

3が冷めたら、小判型に整え、小麦粉・卵・パン粉の順で衣をつける。

5

1cm程度のサラダ油(分量外)で、あげ焼きにする。

★ 調理のコツ・ポイント

味付けは、ソースなどをかけずに食べれるようにややしっかり目につけましょう！！
しょうががお味のポイントです。好きな方は、多めにしてくださいね。
コロッケの鉄則、しっかり冷やして形を整えると、割れたりしませんよ！！

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レシピ制作者

jun-kino

手ごねパン教室『Smile Bread』（兵庫県尼崎市）

結婚後、パンを習い始め、ライセンスを取得。パン作りの楽しさを伝えたいと、大手料理教室で約4年間、パン講師として勤める。その間に、色々なパン作りがあることを勉強。 2010年1月より、自宅にて、手ごねパン教室『Smile Bread』をスタート。

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