きのこの焼きマリネサラダ ナッツドレッシング

by. 露﨑 奈津子先生

きのこの焼きマリネサラダ ナッツドレッシング

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秋の味覚をたっぷり詰め込んだ、美容や健康にもいい副菜です。
黒酢のクセがアクセントに!

材料 分量:4人分 調理時間:15分

舞茸、エリンギ
各1パック
椎茸
4枚
オリーブオイル
少々
A:ミックスナッツ
70g
A:白いり胡麻、醤油、穀物酢
各大さじ1
A:黒酢、水、オリーブオイル
各大さじ2
A:はちみつ、塩
各小さじ1

作り方

1

舞茸とエリンギは手で食べやすい大きさに割く。椎茸は軸を切り落とし、軸の固い部分を除いて細切りにする。

2

フライパンにオリーブオイル少々を薄くひいて、①を焼き目がついてしんなりするまで炒める。

3

ミックスナッツをフライパンで空煎りするか、アルミホイルをしいたオーブントースターでローストする。

4

ポリ袋やジッパー付き保存袋にミックスナッツを入れて麺棒で細かく砕く。

5

ボウルにオリーブオイル以外のBの調味料を入れて混ぜ、オリーブオイルを2~3回に分けて加え、良く混ぜる。

6

②を加えて全体を和え、器に盛る。

★ 調理のコツ・ポイント

ナッツはアーモンド・ピーナッツ・クルミがベスト。その他、カシューナッツ・マカダミアナッツなども可。

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