【季節】豚バラ茄子炒め桃色ガリ添え
by. SAORI先生
1
旬の茄子と豚バラの炒めに、新ショウガの「桃色ガリ」を添えます。ガリの食感、酸味、辛みで新しい味に☆手早く出来て、お酒にご飯に優秀なお供です♪
【桃色ガリ】のレシピはhttps://cookingschool.jp/recipe/40257
材料 分量:3人分 調理時間:15分(桃色ガリを作る時間除く)
作り方
1
茄子は、ヘタを落とし、長さ8㎝に拍子切りする。水にさらし、あくを抜く(3分)。水をザルでしっかり切る。余分は、キッチンペーパーでさっと拭き取る。
細葱は、細かく小口切り。
豚バラは、5㎝幅に切る。
2
熱したフライパンに、油をひき茄子を入れる。中~中弱火で両面きつね色になるまで焼く。茄子を一旦お皿に取り出す。次に豚肉を炒める。広げながら焼き完全に火を通す。出てきた脂はキッチンペーペーでほぼ拭き取る。
3
《2》に茄子を戻し入れ、塩、コショウをして味を調えお皿に盛る。上から「桃色ガリ」、葱をトッピングして出来上がり☆
★ 調理のコツ・ポイント
・豚バラの脂身は美味しいですが、調理中に出てくる油脂分はアクが含まれ美味しくありません。しっかり焼いて、ペーパーで拭き取るひと手間で、いつもの料理がグッと上がりますよ。
・細ねぎは、小口切りにして保存袋に空気を抜いて冷凍可(1カ月)。
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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SAORI |
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フランスに一年間お菓子留学。その後、大手料理教室勤務。 結婚後、中国に四年間在住。帰国後、港区・赤坂のフランス料理店で三年半勤務。 現在、自宅でご飯とおやつの教室主宰。 プロフィール詳細をみる |
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