【季節】豚バラ茄子炒め桃色ガリ添え

by. SAORI先生

夏野菜
【季節】豚バラ茄子炒め桃色ガリ添え

1

旬の茄子と豚バラの炒めに、新ショウガの「桃色ガリ」を添えます。ガリの食感、酸味、辛みで新しい味に☆手早く出来て、お酒にご飯に優秀なお供です♪
【桃色ガリ】のレシピはhttps://cookingschool.jp/recipe/40257

材料 分量:3人分 調理時間:15分（桃色ガリを作る時間除く）

茄子
2本
豚バラ薄切り
300g
塩
2つまみ
コショウ
少々
桃色ガリ（又は新ショウガのガリ市販品）
30g（お好み量）
油
大さじ１
細葱
適量

作り方

1

茄子は、ヘタを落とし、長さ8㎝に拍子切りする。水にさらし、あくを抜く（3分）。水をザルでしっかり切る。余分は、キッチンペーパーでさっと拭き取る。
細葱は、細かく小口切り。
豚バラは、5㎝幅に切る。

2

熱したフライパンに、油をひき茄子を入れる。中～中弱火で両面きつね色になるまで焼く。茄子を一旦お皿に取り出す。次に豚肉を炒める。広げながら焼き完全に火を通す。出てきた脂はキッチンペーペーでほぼ拭き取る。

3

《2》に茄子を戻し入れ、塩、コショウをして味を調えお皿に盛る。上から「桃色ガリ」、葱をトッピングして出来上がり☆

★ 調理のコツ・ポイント

・豚バラの脂身は美味しいですが、調理中に出てくる油脂分はアクが含まれ美味しくありません。しっかり焼いて、ペーパーで拭き取るひと手間で、いつもの料理がグッと上がりますよ。

・細ねぎは、小口切りにして保存袋に空気を抜いて冷凍可（1カ月）。

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レシピ制作者
SAORI

SAORI

世田谷・祖師ヶ谷大蔵の教室　日常の食卓（東京都世田谷区）

フランスに一年間お菓子留学。その後、大手料理教室勤務。 結婚後、中国に四年間在住。帰国後、港区・赤坂のフランス料理店で三年半勤務。 現在、自宅でご飯とおやつの教室主宰。

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