クスパアワード2024とは？
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ライムクワッド＆金柑のシロップ煮

by. SAORI先生

金柑
ライムクワッド
シロップ煮
ライムクワッド＆金柑のシロップ煮

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お客さまから戴いた「新松戸産ライムクワッド」に宮崎産の金柑を足して定番のシロップ煮にしました。そのまま頂く他、シロップにお湯や炭酸水を足して喉に優しいドリンクに♪果肉は刻んでトーストや焼き菓子と組み合わせても♪

材料 分量:大きめサイズ12個分 調理時間:30分（ねかせ時間除く）

ライムクワッド（国産）
大6個
金柑（国産）
大6個
★砂糖
140g
★水
300g
煮沸済みの瓶
700mlサイズ1個

作り方

1

あく抜きをする。鍋にたっぷり湯を沸かす（分量外）
その間、ヘタを爪楊枝やナイフの角でとり除き洗う。沸いたら12分茹でる。茹で湯は捨て、冷水にさらす。

2

皮の表面に、極浅く5㎜間隔で切り込みを入れる。又は、爪楊枝で1個辺り10カ所程度穴を開ける。

3

あく抜きの鍋を洗い、シロップの材料（★）を沸かす。
柑橘を入れて、再び沸いたら、クッキングシートやキッチンペーパーで落とし蓋をして、弱火で15分煮る。

4

火を止め、そのまま冷ます。
煮沸した容器にシロップごと入れて、冷蔵庫で1日以上寝かす。

★ 調理のコツ・ポイント

・あく抜きした後やシロップで煮た後はとても柔らかいので、「1」の冷水にさらす、「4」の火を止めそのまま冷ます工程は守りましょう♪
・日持ち：冷蔵庫で保存。砂糖控えめですので、お早めにお召し上がりください。

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レシピ制作者
SAORI

SAORI

世田谷・祖師ヶ谷大蔵の教室　日常の食卓（東京都世田谷区）

フランスに一年間お菓子留学。その後、大手料理教室勤務。 結婚後、中国に四年間在住。帰国後、港区・赤坂のフランス料理店で三年半勤務。 現在、自宅でご飯とおやつの教室主宰。

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