切干大根は水で洗い汚れを取る。

１の水気を切っておく。

南瓜は、種を取り、一口大に切る。

にんじんは３～４センチの細切にする。

鍋に１～３・だし汁・みりん・酒を鍋に入れる。（※南瓜は皮を底にする）

砂糖を加える。強火にかけ沸騰させる。

沸騰したら、蓋をする。やや強めの弱火にして７分煮る。

竹串をさし火が通ったことを確認する。

しょうゆを加える。

中火で２～３分味を含ませる。火から下し器に盛る。